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Gerhard Schwaiger, Küchenchef des Restaurants Tristán in Puerto Portals (Mallorca), hat nach 25 erfolgreichen Jahren beschlossen, auf seinen Michelinstern zu verzichten, um ein neues Projekt ins Leben zurufen: das Tristán Mar, ein informelles Lokal, das sich der Meeresküche in einem lockeren Rahmen widmet, um die gehobene Kochkunst einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. Schwaiger tritt damit in die Fußstapfen anderer erfolgreicher Chefköche wie Ferran Adriá (Bulli), Gaulterio Marchesi oder Jean-Paul Lacombe,  die auf ihre Michelinsterne verzichtet haben, um neue Restaurant-Konzepte zu verwirklichen. Ab Frühjahr 2012 kommen die Gäste im neuen Tristán Mar in den Genuss der Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten von Gerhard Schwaiger und seinem Team. Natürlich in gewohnt hoher Qualität, dafür aber in lockerer Atmosphäre und mit viel frischem Wind. Mehr Infos unter: grupotristan.com